行业动态

咖啡鸡尾酒?咖啡冰激凌?这10种咖啡饮品+冰点你在星巴克喝不到

发布时间:2018-10-27 点击量:
今天皇家利华小编给大家带来的咖啡专题分两部分,今儿呢,先给大家介绍几种咖啡鸡尾酒,以及一种经典意大利咖啡冰激凌阿芙佳朵(affogato),基础做法+变种一共10种,都是你在星巴克喝不到的哟。
下一次则要大开脑洞了,教大家11种以咖啡为基底的甜点的做法。
文中单位换算:
1杯=237ml
1大勺=15ml
1茶匙=5ml
是不是邓丽君的老歌?“我要美酒加咖啡,一杯又一杯。”提起咖啡鸡尾酒,估计不少童鞋和我一样,脑子里第一个想到的是爱尔兰咖啡。其实,只要开动想象力,美酒加咖啡还是可以有许多玩法的。
最适合调酒的自然是冷萃咖啡了。毕竟,大多数鸡尾酒都是冰过后更美味。
冷萃咖啡的基本做法
粗磨1杯咖啡豆,倒入一个玻璃或瓷的容器中(别选金属的、塑料的或者其他容易发生反应的材质),再倒入5杯室温的水,盖盖室温静置18到20小时,之后倒入一个包了纱布的滤网过滤彻底即可。
咖啡鸡尾酒?咖啡冰激凌?这10种咖啡饮品+冰点你在星巴克喝不到
1、白摩卡俄式咖啡
将融化的巧克力淋在一个高玻璃杯的侧面,冷冻定型。(这一步是装饰,可以省略。)冷萃咖啡、咖啡口味牛奶、伏特加、咖啡利口酒各2盎司(57g),倒入鸡尾酒酒摇,再加入适量冰摇匀,过滤进之前准备好的玻璃杯里。
2、咖啡尼格龙尼
冷萃咖啡、金巴利酒(campari)金酒(gin)、甜味美思酒(sweet vermouth)1盎司(28g),倒入鸡尾酒酒摇,再加入适量冰摇匀,过滤进一个提前装了适量冰的玻璃杯中,最后用一根橙皮卷做装饰。
3、金汤力咖啡
汤力水、伏特加或金酒、冷萃咖啡各2盎司,倒入提前装了适量冰的鸡尾酒酒摇,再拿半个青柠挤上几下之后摇匀,拿一块青柠切片做装饰。
affogato在意大利语里是“淹没”的意思,最基本的做法,便是往一个香草冰激凌球上浇一杯滚烫的意式浓缩咖啡(espresso)。冰与火、甜与苦、刚与柔……这对CP身上的反差萌简直数不清。嗯,此处应配一首《易燃易爆炸》。
嗯,那个……在这里要说明下哈……首先是下文里提到的1杯意式浓缩咖啡指的都是1小杯的哈,类似于酒吧里shot那么大小的小杯杯,在咖啡馆点过意式浓缩的童鞋应该会有数的。大家可以参考下图。
咖啡鸡尾酒?咖啡冰激凌?这10种咖啡饮品+冰点你在星巴克喝不到
咖啡鸡尾酒?咖啡冰激凌?这10种咖啡饮品+冰点你在星巴克喝不到
犹豫了一下要不要加做法,后来决定算了。主要是因为,espresso的工具蛮贵的,而且很难掌握技巧,有经验的童鞋不需要从我这里学,而为了做冰激凌来的童鞋专门学做性价比有点低了。何况它真的很好买的,所有的咖啡馆都提供,最简单的就是带个质量好点的保温杯去星巴克点一杯带回去。
另外,最经典的阿芙佳朵用的是意式冰激凌(Gelato),我记下了,等着找找资料教大家做。现在就先拿普通冰激凌球代替吧。
咖啡鸡尾酒?咖啡冰激凌?这10种咖啡饮品+冰点你在星巴克喝不到
4、经典阿芙佳朵
往一个小玻璃杯中舀1个香草冰激凌球,浇上1杯意式浓缩咖啡即可。
5、脆皮阿芙佳朵
2盎司剁碎的半甜巧克力上淋1茶匙椰子油,送入微波炉转30秒后取出搅拌一下,送回去继续转30秒,一直重复到巧克力完全融化,然后晾1分钟左右。往一个小玻璃杯中舀一个开心果风味冰激凌球,浇上融化的巧克力,静置让其自然变硬;再加几个罐头里的樱桃,并且淋上罐头里的汁儿;最后浇上1杯意式浓缩咖啡。
6、柠檬阿芙佳朵
往一个小玻璃杯中舀1个柠檬雪葩球,浇上1杯意式浓缩咖啡,用一根柠檬皮卷做装饰。
咖啡鸡尾酒?咖啡冰激凌?这10种咖啡饮品+冰点你在星巴克喝不到
7、岩石路阿芙佳朵
往一个小玻璃杯中舀1个坚果巧克力冰激凌球,顶上放几个迷你棉花糖,然后浇上1杯意式浓缩咖啡。
8、朗姆葡萄干阿芙佳朵
半杯浓奶油中加2大勺糖粉搅打出软软的尖峰,淋上1大勺黑朗姆酒,继续搅打到中等硬度的尖峰。往一个小玻璃杯中舀1个朗姆酒葡萄干冰激凌球,浇上1杯意式浓缩咖啡,舀上打发奶油。搭配意式脆饼(biscotti)味道更佳。
9、枫糖威士忌阿芙佳朵
往一个小玻璃杯中舀1个香草冰激凌球,往冰激凌上淋1大勺枫糖浆和1大勺威士忌,再浇上1杯意式浓缩咖啡,最后撒上捏碎的杏仁饼干(amaretti)。
10、巧克力橄榄油阿芙佳朵
往一个小玻璃杯中舀1个巧克力冰激凌球,浇上1杯意式浓缩咖啡,淋上适量橄榄油,再撒上海盐即可。

上一篇:现代企业人才培养问题分析与解决——“世界咖啡”研讨会在沈阳举

下一篇:牛肉用咖啡腌制?这几道私房菜,让人开眼了

网站地图

版权所有 技术支持:皇家利华